เรียกได้ว่ากำลังเป็นกระแสฮืออาไม่น้อยกับ Food Technology ที่นับวันจะยิ่งรุดหน้าไปไกลจนทำให้เราได้เห็นนวัตกรรมการผลิตอาหารแบบใหม่ๆ ไม่ว่าจะเป็น Plant Based Food อาหารที่มาจากพืช อย่างเช่น ถั่ว เห็ด ข้าวโอ๊ต ฯลฯ และล่าสุดกับนวัตกรรมอาหารสุดเจ๋งที่สามารถสร้าง “เนื้อสัตว์” จาก “อากาศ” ขึ้นมาทดแทนเนื้อสัตว์จริงๆ ในอนาคต SME Trend โดย ธนาคารไทยเครดิต จึงได้จับเทรนด์ Food Tech ที่กำลังมาแรงเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์และปลุกปั้นธุรกิจสำหรับ SME

 

5 เทรนด์ Food Tech มาแรง
 

1. อาหารแห่งอนาคต (Future Food)

เทรนด์ธุรกิจที่บริษัท สตาร์ทอัพ หลายแห่ง หรือแม้แต่ผู้ผลิตรายใหญ่ของโลกต่างให้ความสนใจ และเร่งพัฒนานวัตกรรมอาหารของตัวเองออกมา อย่างเช่น Air Protein เนื้อสัตว์ จาก อากาศ นวัตกรรมอาหารที่ได้ไอเดียมาจากงานวิจัยของ NASA ที่พยายามหาวิธีสร้างแหล่งอาหารให้กับนักบินอวกาศ ซึ่งไอเดียนี้ได้ถูกบริษัทสตาร์ทอัพแห่งหนึ่งในอเมริกานำมาวิจัยค้นคว้าต่อ จนค้นพบวิธีการสร้างเนื้อสัตว์ จากอากาศขึ้นมาทดแทน ด้วยกระบวนการผลิตที่คล้ายการทำโยเกิร์ต อย่างการหมักจุลินทรีย์ในกลุ่ม Hydrogenotrophic ซึ่งสามารถเปลี่ยนก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ให้เป็นสารอาหารได้

 

2. 3D PRINTING เครื่องพิมพ์อาหารกินเอง

เทคโนโลยีสุดล้ำ ที่นึกอยากจะกินอะไรก็ใส่วัตถุดิบลงในเครื่องพิมพ์สามมิติแล้วขึ้นรูป รอเพียงไม่กี่นาทีก็พร้อมเสิร์ฟได้ทันที โดยอาหารที่พิมพ์เสร็จแล้วก็จะมีหน้าตาเหมือนจริง และผ่านการทำให้สุกด้วยการอบ ทอด หรือปรุงสุกในรูปแบบต่างๆ ก่อนที่จะเสิร์ฟ แม้เทคโนโลยีนี้กำลังอยู่ในขั้นตอนของการวิจัย แต่ถ้าผลิตออกมาได้สำเร็จเมื่อไหร่ เชื่อได้ว่าต้องกลายเป็นกระแสและกลายเป็นที่นิยมแน่นอน

 

3. อาหารส่วนบุคคล (Personalized Food)

นวัตกรรมอาหารที่ถูกออกแบบมาเพื่อสุขภาพเฉพาะบุคคล เป็นอาหารที่มีสารอาหารที่จำเป็นและเหมาะสมกับการใช้ชีวิต สุขภาพ และพันธุกรรมในแต่ละบุคคล เพื่อตอบสนองสุขภาพที่ดีอย่างยั่งยืน และยังรวมถึงอาหารของกลุ่มผู้ควบคุมน้าหนัก กลุ่มนักกีฬา กลุ่มผู้ป่วยโรคไม่ติดต่อ เรื้อรัง และกลุ่มผู้สูงอายุ ฯลฯ

 

4. “ขนมขบเคี้ยว” ไม่ใช่แค่ของกินเล่น

เนื่องจากผู้บริโภคปัจจุบันซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นชาวมิลเลนเนียม (Millennials) ผู้ที่เกิดตั้งแต่ปี 1980 – 2003 หรือช่วงอายุตั้งแต่ 18 -37 ปี ซึ่งมีประมาณ 63% มักเลือกบริโภคขนมแทนอาหารมื้อหลักกันเป็นส่วนใหญ่ ทำให้เส้นแบ่งระหว่างอาหารมื้อหลักและของทานเล่นเริ่มจะถูกผสานเข้าด้วยกัน โดยขนมเพื่อสุขภาพมีอัตราการเติบโตเร็วที่สุดสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ เช่น ขนมที่ทำจากผักหรือเห็ด เป็นต้น

 

5. “เทรนด์ความแปลกใหม่”

เพิ่มลูกเล่นให้กับอาหาร ไม่ว่าจะเป็นการใช้ กลิ่น รสชาติ สี หรือ เนื้อสัมผัสของอาหารที่หลากหลายมากขึ้นเพื่อสร้างประสบการณ์ใหม่ๆ ให้แก่ลูกค้าที่ชื่นชอบความแปลกใหม่ เช่น Kit Kat ได้เปิดตัวช็อกโกแลตรสชาติใหม่อย่าง Ruby Chocolate หรือช็อกโกแลตทับทิม ที่มาในสีชมพูสดใส และมีรสชาติออกเปรี้ยวนิดๆ เหมือนผสมเบอร์รี่ ถือเป็นนวัตกรรมสำคัญและวิวัฒนาการของวงการช็อกโกแลต จากเดิมที่มีเพียงแค่ดาร์กช็อกโกแลต มิลค์ช็อกโกแลต และไวท์ช็อกโกแลต

 

 

#ThaiCredit #SMEกล้าให้ #standby #everyonematters #สินเชื่อSME #สินเชื่อไทยเครดิต #ธนาคารไทยเครดิต