11 ส.ค. 2566
SME Inspiration
พบกับคุณสุรินทร์ ใช่วิวัฒน์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ฉั่วคิมเฮง (2018) ทายาทรุ่นที่สามของตำนานห่านพะโล้เจ้าดัง ที่ยืนหนึ่งในเรื่องรสชาติ มายาวนานกว่า 4 ชั่วอายุคน
ซึ่งกล้าคิด กล้าทำ ออกมาสร้างธุรกิจของตัวเอง เพราะเชื่อว่าหากไม่กล้าที่จะเริ่ม ก็คงไม่มีวันเกิดขึ้น
“อยากเติบโตต้องกล้าคิด กล้าทำ อย่าไปกลัว”
คุณสุรินทร์ ใช่วิวัฒน์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ฉั่วคิมเฮง (2018)
จุดเริ่มต้นของร้านห่านพะโล้ 4 ชั่วอายุคนนั้น มาจากคุณปู่ของผมเอง ซึ่งตอนนั้นท่านเปิดร้านอยู่ที่ท่าดินแดง ชื่อร้านว่า ฉั่วเจียบง้วน ต่อมาคุณพ่อได้มาเปิดร้านเหมือนกันเชี่อว่า ฉั่วคิดฮวด ซึ่งก็ได้รับการตอบรับจากลูกค้า จนทำให้ร้านที่มีอยู่เดิมนั้นเริ่มคับแคบลง ผมจึงได้ลองขอคุณพ่อ ในการขยายร้านและออกมาเปิดร้านของตัวเอง ซึ่งคุณพ่อก็ให้โอกาส บอกว่า “ถ้าเก่งจริงก็ไปลองทำ” ผมและภรรยาที่ตอนนั้นมีเงินรวมกันไม่ถึง 10 บาท จึงเริ่มต้นเปิดกิจการห่านพะโล้ แถวคลองตัน ตั้งชื่อร้านว่า ฉั่วคิมเฮง
ในช่วงแรกของการทำธุรกิจ เนื่องจากเรามีทุนน้อย สินค้าทุกอย่างที่ส่งเราไม่ว่าจะเป็น ซีอิ๊ว น้ำปลา ทุกอย่าง หรือตัวห่าน มันเป็นเครดิต ซึ่งผมได้เครดิตจากร้านเก่ามา ทำให้ผมเปิดร้านได้ หลังจากทำธุรกิจมาได้ ประมาณ4-5 เดือน ก็มีผู้สื่อข่าวมาช่วยประชาสัมพันธ์ร้าน ทำให้ผมขายดีขึ้นอย่างรวดเร็ว จากห้องแถว 1 ห้อง พอปีกว่าผ่านไป ผมก็เซ้งห้องแถวเป็น 3 ห้อง ก่อนจะย้ายร้านมาที่คู่ขนานมอเตอร์เวย์ ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าร้านที่คลองตัน
เรื่องรสชาตินั้น ถือเป็นหัวใจของร้านอาหารที่ต้องรักษาไว้ให้ได้ เพราะวันหนึ่งเกิดรสชาติเปลี่ยนไป ลูกค้าก็จะหนีจากเราไป ผมจึงให้ความสำคัญกับเรื่องนี้เป็นอย่างมาก ซึ่งผมเองก็มีหน้าที่เทสต์อาหาร และคอยตรวจสอบดูจากปริมาณอาหารของลูกค้า ว่ากินไปได้สักกี่ส่วน ถ้าได้สัก 90 เปอร์เซ็นต์ก็ถือว่าผ่าน
การบริหารร้านอาหาร ดูเหมือนง่าย แต่จริงๆ ไม่ง่ายเลย มันอยู่ที่คน ถ้าลูกน้องไม่รักเรา หรือทำให้เขารักเราไม่ได้ ก็อาจทำให้ธุรกิจเจ๊งได้ เพราะฉะนั้นการดูแลคนจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก เราต้องทำให้เขามีความสุข กินอิ่ม นอนหลับ สบายใจ อยากอยู่กับเรา ถ้าเราบริหารลูกน้องจนได้ใจเขาแล้ว เขาก็จะทำงานออกมาดีเกินกว่าที่เราคาดไว้ซะอีก
สำหรับคนที่จะเริ่มทำธุรกิจหรือทำธุรกิจอยู่แล้ว บางครั้งถ้ากล้าคิด แต่ไม่กล้าทำ ผลลัพธ์ก็ไม่มีวันเกิดขึ้น เพราะฉะนั้นการกล้าคิด กล้าทำ ก็ต้องมีถูก มีผิด ไม่ผิดจะรู้ว่าถูกหรือ เพราะฉะนั้นอย่าไปกลัวที่จะเริ่ม ไม่มีใครเกิดมาแล้วทำธุรกิจเป็น ทุกคนเหมือนกันหมด ซึ่งถ้าวันนี้ทำแล้วไม่ประสบความสำเร็จ ก็ยังมีพรุ่งนี้และวันต่อๆ ไป
ผมเป็นลูกค้าของธนาคารไทยเครดิตมาหลายปีแล้ว ซึ่งธนาคารก็เชื่อมั่นและมองเห็นในศักยภาพของเรา จึงเข้ามาสนับสนุในด้านสินเชื่อและคอยให้คำปรึกษาในเรื่องธุรกิจมาตลอด ผมเชื่อว่าในการทำธุรกิจ ถ้าไม่มีคนสนับสนุน เราก็จะโตช้า แต่ถ้ามีพาร์เนอร์คอยอยู่เคียงข้าง ก็จะทำให้เราโตขึ้นได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งธนาคารไทยเครดิตคือส่วนหนึ่งที่ทำให้ผมได้โตมาถึงทุกวันนี้ครับ
